亚慱体育app在线下载|专家为您讲解银耳的生物学特性

图为：银耳银耳，又叫白木耳。子实体紫色至乳白色、胶质、半透明，坚硬有弹性，由数片至10余瓣片构成形似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3～15厘米，腊后膨胀，角质，软而质地，白色或米黄色。是我国一种十分贵重的食用药兼任…图为：银耳　　银耳，又叫白木耳。子实体紫色至乳白色、胶质、半透明，坚硬有弹性，由数片至10余瓣片构成形似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3～15厘米，腊后膨胀，角质，软而质地，白色或米黄色。

是我国一种十分贵重的食用药用为菌类。有“补肾、润肺、生津、化痰”之功效。银耳蛋白质中所含17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物，对人体十分有益。银耳具备以下生物学特性。

　　1、营养　　银耳是一种分解成木材能力黯淡的菌类，不能利用非常简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺少分解成能力，只有通过耳友菌(又称香灰菌)的菌丝分解成后，新陈代谢出有的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。因此，代料栽培银耳时，基质中除了所含纤维素、木质素等物质外，还须要重新加入不易被银耳菌丝吸取的糖类物质。

　　2、温度　　银耳菌丝生长的温度范围为6～32℃，必要条件生长温度为20～28℃，以25～28℃为最差。当温度高于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并脱落成芽孢;当温度低于28℃时，银耳菌丝熟，而耳友菌的菌丝则生长充沛。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25～26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培育时，要顾及两种菌丝的生长，即不应在22～26℃下培育为好。

银耳子实体生长的温度范围为15～30℃，最适宜生长的温度为23～25℃，高于20℃和低于28℃都有利于银耳子实体生长。在出有耳期间，也要顾及耳友菌的菌丝生长，建构耳友菌菌丝生长的必要条件温度条件，使耳友菌大大分解成基质中的养分，供子实体生长发育。　　3、水分与湿度　　水分是银耳生命活动的首要条件。

在菌丝生长阶段，银耳菌丝和耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好。水分过较少，银耳菌丝长势很弱，同时对耳友菌的菌丝生长也有利;培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就不会脱落成芽孢，而耳友菌则能长时间生长，有利于银耳菌种生产。在子实体生长阶段，则必须较多的水分，出有耳环境中的湿度以85%～95%为宜，湿度过较低，耳片不易干涸丧生;忽略，长年正处于高湿条件下，不易经常出现流耳。

　　4、空气　　银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长初期需氧量较少，后期则必须较多的氧气，在氧气的条件下，原基分化太迟，扭结后的胶质团长年无法分化出有耳片。

在耳片生长发育期间，若通气不当，湿度大，则不易经常出现番茄耳和杂菌病毒感染。　　5、光线　　银耳菌丝和耳友菌的菌丝在有散射光照条件下，都能长时间生长。在散射光照下，耳友菌的菌丝生长茂密，细装，黑褐色分泌物多。在子实体分化期间，必需要有散射光照，黑暗条件下，子实体则无法构成，光线很弱时，子实体分化快，质量较低。

但在反感的阳光照射下，也有利于耳片生长，而且不易干涸丧生。　　6、酸碱度(pH)　　银耳菌丝在pH5.2～7.2范围内都能生长，最适宜生长的pH为5.2～5.8。

代料栽培时，培养料的pH以5～6为好。

本文来源：亚慱体育app在线下载-www.xxtysj.com